紅燒蝦仁正宗做法

步驟 1

蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

步驟 2

生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用

步驟 3

鍋裏熱油，放葱姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

步驟 4

大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

用料:

蝦20只左右、油適量2勺、澱粉1勺、蒜2瓣、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞精5g、生抽（提味）2勺、老抽（提色）2勺、葱一小段、姜五片、紅酒2勺、八角三四顆

步驟 1

蝦洗淨，去蝦線蝦足，蝦仁可以剪深一些，會更入味

步驟 2

熱鍋下油，油五成熱時中火下葱絲，薑絲，八角，蒜末，炒出香味

步驟 3

炒出香味後下蝦，變色後下一勺料酒，兩勺生抽，翻炒一分鐘後下雞精，鹽，兩勺老抽，翻炒勻之後下勾芡幫助收汁，也讓汁更粘稠更容易掛在蝦肉上，然後下紅酒兩勺左右

鹽根據自己的口味，其實有生抽老抽不下鹽也夠味道。紅酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的話下一點白糖。

步驟 4

紅酒下了之後轉小火蓋蓋子收汁，記得給蝦翻面

步驟 5

燜2分鐘左右就可以出鍋擺盤撒葱花開動啦

食材

蝦仁300g 葱薑蒜和辣椒各10g

鹽5g 醬油和料酒各10ml。

步驟1: 把蝦洗淨，去蝦線，去掉蝦頭蝦尾。

步驟2: 把姜，大蒜，葱，辣椒切成小段。

步驟3: 倒入油，放入姜，蒜，辣椒，鹽爆香。

步驟4: 倒入蝦，翻炒至變色後，加料酒，醬油，再放點葱段，炒勻即可美味的紅燒蝦仁完成開吃。