吉安水豆子正宗做法
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水豆豉做法
原料:黃豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 鹽 生薑
步驟:
1、黃豆洗淨泡一夜。
2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒,加鹽保存在冰箱裏。
3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右,發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末拌勻。
5、將煮豆的水倒入,點些白酒。
6、裝入保鮮盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
水豆豉的製作方法一
1、食材
黃豆 200g、剁椒 50g丶姜 50g丶鹽 適量
2、方法/步驟
首先我們將黃豆洗乾淨,並在水中浸泡,一天時間左右。
將浸泡的黃豆取出,並放入鍋中煮熟將煮好的黃豆去掉水,放入少量的鹽放置在冰箱中保存。
接着將豆子放置在鍋中密閉發酵一週左右,直到豆子間有粘連就可以啦。
然後將辣椒、生薑切碎成絲末。
最後將剁椒、幹辣椒、姜都放入發酵好的豆子中,並加入適量的煮豆水,放入適量的鹽,最後加一點白酒就可以了。
吉安水豆子將黃豆用高壓鍋壓半小時到丨小時後,裝到容器裏自然黴3到4天等豆子長了毛以後將鹽、辣椒、生薑拌勻後裝瓶就好了。