羊肚菌清燉犛牛肉的做法

主料：犛牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量。

做法步驟：

1、首先將乾的羊肚菌粗略的用清水衝一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裏。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留着，沉澱一下。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。

2、泡發的水作為原湯，靜置泥沙，備用。

3、犛牛肉洗乾淨血水。

4、鍋里加入少量油，加入生薑片大蒜炒出香味，放入處理好的犛牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

5、燉至犛牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢燉半小時即可出鍋。

1、首先把牛肉洗淨備用，幹羊肚菌洗淨後，用温水泡發10分鐘左右，撈出備用即可

2、然後在鍋內加入冷水，放入牛肉，加入薑片和蒜片，大火煮開焯水後撈出、另起鍋，加入適量的清水，放入焯過水的牛肉

4、放入泡發好的羊肚菌，薑片和蒜片，加適量料酒，大火煮沸轉小火40分鐘，最後放入鹽後再煮10分鐘入味，加少許雞精即可出鍋上桌啦！