醬汁排骨做法
食材準備：豬大骨3斤左右
配料準備：冰糖30克，黃豆醬20克，甜麪醬10克，豆瓣醬5克，紅腐乳1塊，葱姜，八角3個，桂皮一塊，香葉兩片，草果1個
第一步：大骨先用清水浸泡2個小時，泡出多餘的血水，洗淨後冷水下鍋，加入薑片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，撈出後再用熱水洗淨表面附着的泡沫。
第二步：鍋中少許食用油，下入冰糖30克左右開小火開始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈現深棗紅色，並有大量黃色泡沫出現的時候就立刻加入開水一碗，小煮1分鐘後關火就成糖色。
第三步：鍋中加入適量食用油，開小火加入葱姜和八角，香葉，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣醬5克小火炒出紅油，然後加入黃豆醬20克，甜麪醬10克和一塊紅腐乳炒勻炒出醬香味，然後加入清水適量，加入糖色，食鹽，雞精調味調色，大火燒開後轉小火熬煮10分鐘左右。
第四步：接着將大骨下入湯水中大火燒開後轉中小火繼續燉煮1個半小時左右，然後不要立刻就吃，放在湯汁中浸泡1個小時左右更加入味後即可裝盤食用
食材明細
小排、葱、姜、八角、桂皮、陳皮、番茄醬、紅糖、老抽、生抽、料酒、白水、白芝麻。
方法步驟
1、排骨切段。
2、葱切段，薑切片，八角、桂皮、陳皮備好。
3、番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4、鍋內放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝乾水分備用。
5、.鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。
6、醬排骨煎至兩面金黃。
7、放入葱段、薑片。翻炒均勻。
8、倒入開水，邁過排骨。
9、倒入料汁。
10、倒入桂皮和陳皮。
11、大火煮開後改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。
12、最後大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。
豬排骨一斤，老乾媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老薑一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量
做法
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。
2、姜、蒜均剁末
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水，加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌
