常粉是怎樣做的 - 用什麼做的

腸粉廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。

腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。布拉腸粉品嚐餡料為主，腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。

常粉是怎樣做的，用什麼做的

一般是磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質地和口感，其配製方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調成稀漿後，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿後，就可以製作腸粉了漿吧。

常粉是怎樣做的，用什麼做的

記得之前做奶黃餡時候用到過。 吉士粉具有4大功效：

1、 增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味

2、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色

3、 增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀

4、 強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。