家常做法酸辣粉怎麼做

食材

紅薯粉適量、青菜適量、花生米適量、白芝麻適量、香菜適量、濃醇高湯適量、食用油適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒油適量、香醋適量。

做法

1、紅薯粉提前泡發好，青菜二顆。

2、熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬炒香。

3、加入清水。

4、準備好吏雲生高醇濃湯一支。

5、加入辣椒油，吏雲生濃湯，香醋煮開後加入泡發的紅薯粉絲煮至熟，盛出。

6、另取一鍋燒開水，放入青菜焯熟後撈出放在煮好的粉絲上面。

7、放入炸好的花生、炒好的白芝麻和香菜段即可。

豆芽洗淨，蒜搗成蒜泥，香菜切末，鍋里加清水煮沸，放紅薯粉燙至八成熟，撈出，放熟菜油拌涼，豆芽放開水焯熟撈出放涼，取一個小碗，倒蒜泥、生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、味精、白糖拌勻調成料汁，把燙熟的紅薯粉和豆芽裝入碗中，將料汁倒入其中拌勻，撒上熟芝麻和香菜即可。

1、將粉條提前用涼水泡一晚。然後用開水煮5分鐘。

2、用冷水激一下，這樣粉條的口感會更好。

3、把瘦肉剁好，裏面加入葱薑蒜一起剁，不要剁的太爛。油鍋里加少許油，把剁好的肉末混合物放入油鍋炒，裏面加入鹽，醋、醬油，料酒爆炒，炒出香味就行。然後加入適量的熱水，燒開後再補充些鹽、醋按個人口味加入老乾媽，土豆，燒開後就可。