燉肘子的湯可以反覆燉肉嗎

燉肘子的湯可以反覆燉肉的

多次燉肉的湯北方稱為老湯，只要老汾經過冷藏不變質，或隔時加温保鮮是可以反覆用的，用老汲煮肉肉的味道會更好，這顯因為肉湯反覆應用其調料的味道已溶化在湯裏，更容易被吸收的原故，上世紀八十年代比京兩四小吃店一桶百年滷煮火燒的湯就賣過兩萬元。