冷凍的開背魚怎麼做

步驟一：開背魚清洗乾淨，用料酒，葱絲，薑片，鹽醃製15分鐘。

步驟二：醃製完的魚上鍋蒸15分鐘，水開之後在上鍋。

步驟三：關火，把魚拿出來倒掉盤子裏的水，葱花薑片都拿掉。把味極鮮醬油倒入鍋中加熱一下，看見冒泡關火葱絲灑在上面。

步驟四：鍋中燒適量的熱油，油帽煙之後澆到魚上面即可。

1、將魚洗淨，葱、姜、辣椒洗淨備好，姜切出5到6片，剩餘切絲，葱切絲，紅辣椒切絲

2、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向後，向下劃開至魚尾部

3、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分

4、將薑片鋪在盤子底部

5、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間，將葱段撒在魚背部

6、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘

7、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲葱絲去掉，重新放上新的薑絲、葱絲、紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上即可。

如果買到了冷凍的開背魚，首先把它放温水的化凍，然後把它開膛破肚洗乾淨。

再把他的肚子裏抹上鹽醃一會兒。

然後把鍋燒熱。

把它放到熱鍋裏炕黃，加入葱薑蒜，料酒。胡椒麪和適量的水慢燉一小時。