冷凍魚尾的家常做法

食材

胖頭魚尾915克

油適量

鹽適量

醬油適量

料酒適量

姜適量

五香粉少許

酒釀少許

鮮桔皮少許

大料少許

白糖少許

蒜適量

葱適量

步驟1、胖頭魚一條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭佔三分之一）魚尾留三分之二）

步驟2、切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、薑絲 用手均勻塗抹魚段的內外，醃製1小時

步驟3、大葱切段，姜蒜切片備用

步驟4、將醃製好的魚段表面撲上面粉

步驟5、熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可

步驟6、熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色

步驟7、碗中倒入醬油、醋、加入葱段、姜蒜後再加入2勺灑釀調汁

步驟8、將煎制好的魚段全部倒入鍋中 調好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可 中火燉煮20分鐘後大火略收汁

步驟9、胖頭魚尾就做好了 裝盤。

【清蒸魚尾】先將魚尾自然解凍或常温水解凍至完全解凍，洗淨後切花刀放到盤子裏（容易入味）下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些薑片在上面倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏水燒開了以後，蒸8分鐘倒掉盤子裏的蒸魚水在魚身上撒入生抽和香葱鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上