清蒸牛尾魚的家常做法

原料

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牛尾魚 (1條)

小葱 1根

生薑 5克

蒜 3瓣

油 10克

料酒 1湯匙

生抽 2湯匙

紅燒醬油 1湯匙

香醋 1湯匙

蠔油 1湯匙

八角 1粒

1/先將牛尾魚處理乾淨。

2/將魚身切成兩半，在每半的上下各割幾刀，方便入味。

3/準備好葱薑蒜以及八角。

4/倒油潤一下鍋，把切好的牛尾魚放進去兩面略煎，然後盛出備用。

5/再次倒油，煸香葱薑蒜和八角，放入煎好的牛尾魚，調入一勺料酒。

6/調入生抽，紅燒醬油，香醋和蠔油。

7/調入一小勺白砂糖，倒入魚身一半的清水，蓋好蓋子，中火燉煮一會兒。

8/待湯汁煮制粘稠了，便可盛出裝盤。

9、美味又好吃的清蒸牛尾魚的家常做法完成開吃了。

1，牛尾魚去鱗和內臟，在流水下衝洗乾淨肚子裏的血水切成大塊，撒一點鹽醃製十分鐘。（魚頭沒什麼肉，我就沒有放。如果買的魚會小一點，就整條蒸也可以。）

2，切好葱薑蒜以及紅辣椒，再準備一點濕豆豉，葱薑蒜碼放在盤底，把醃好的牛尾魚放上去。（因為牛尾魚腥味不重，所以葱薑蒜只在盤底鋪了一些。）

3，蒸鍋的水燒開，把魚放進去，蓋好蓋子，大火蒸制6分鐘，然後關火後再虛蒸2分鐘。

4，把盤子裏的湯汁倒掉，碼上葱，蒜，辣椒圈和濕豆豉，淋入兩勺蒸魚豉油。鍋裏燒一點熱油澆在上面即可。