鹽津橄欖的醃製方法

材料

新鮮橄欖 1斤，砂糖 1大匙，梅子粉 1匙，鹽巴 1小匙

做法

1: 將新鮮橄欖洗淨，挑去受傷的不良果，瀝乾水份。

2: 煮一鍋水，水滾了，加入鹽巴。

3: 用少許鹽巴抓拌一下新鮮橄欖，沖掉鹽分。

4: 放入洗淨的橄欖汆燙5分鐘，撈出來，瀝乾水份。

5: 煮過之後的新鮮橄欖會變成黃綠色的，放涼備用。

6: 重新煮一鍋一杯量的水，加入甘草片，煮滾5分鐘，放涼備用。

7: 在橄欖裏拌入梅子粉和砂糖。

8: 倒入放涼的甘草水，放冰箱冷藏，浸漬半天就可以食用了。