鹽水紅母蟹的醃製方法

食材清單加入採購清單

配菜(中級)

紅母蟹1000g 、 鹽 150g-200g 、 蒜 一頭 、 姜 一小塊 、 花椒粉 一湯匙 、 香菜 、 花椒 、 大料 、 幹辣椒

烹飪步驟

步驟1/7

醃製紅母蟹的方法很簡單，但是有幾點要注意：

1、我們這面的自來水水質很好，所以就用自來水醃製就可以，用放涼的涼白開去醃製又是另一種味道了

2、不管你用大粒鹽還是精鹽都要用水化開

步驟2/7

大蒜切碎，大蒜不僅有殺菌的作用而去是提升螃蟹的味道

步驟3/7

將輔料全部倒入鹽水中旋轉攪拌

步驟4/7

活螃蟹要放水裏讓它們把泥沙吐乾淨，這一步要從買來螃蟹就開始做，讓螃蟹吐的乾淨些

步驟5/

等給螃蟹洗好澡就把它們放到準備好的鹽水裏

步驟6/7

放在冰箱冷藏裏，以免變質，經過一夜的醃製，黃滿膏肥

鹽水紅母蟹的醃製方法

準備新鮮會動的雌蟹，酒、鹽、花椒數十顆，大蒜瓣、姜一塊，香葱十根，帶蓋的罈子。將蟹洗乾淨，再用酒將蟹洗3分鐘，去腮切塊。將飲用水倒入鍋中煮開，再將酒、鹽、花椒、大蒜瓣、薑片、香葱依照個人口味加入水中熬開，然後放涼。涼後的滷水倒入準備好的罈子中，然後放入洗乾淨的蟹，水要沒過蟹，然後蓋好蓋子、放入冰箱。等8天左右就可以嚐嚐味道了，如果鹹的話，可以加適量的涼白開。

醃鹹蟹是一道中國家常美食，主料是蟹，配料是酒、香葱、花椒，調料為鹽、酒、大料瓣等，主要通過醃製的方法制作而成。