四喜丸子最正宗的做法

主料:豬肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦為好）

配料:油菜心100克

調味料:精鹽8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，澱粉20克，醬油10克，雞蛋1個，八角兩三個

製作方法：

1、將豬肉去皮，然後用刀將豬肉剁成肉餡，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。將葱末，薑末，精鹽5克，料酒，花椒水，胡椒粉，雞蛋，15克澱粉，放置肉餡中。

2、所有調料添加好以後，用筷子按照順時針方向攪拌肉餡，直到將肉餡攪拌至發粘上勁時停止。

3、肉餡攪拌均勻後，我們用手將肉餡團成四個大小均勻的肉丸子，（正常是做成四個，但我們在家中製作四喜丸子，可以多做幾個了）。

4、丸子初加工好以後，我們準備個炒鍋，加入適量的食用油，沒過肉丸即可，然後將油温燒製六成熱時，下入團好的肉丸，炸製表皮變硬，顏色為金黃色時撈出濾油。

5、將鍋中的食用油倒出，留下少許底油，油温燒熱後，加入葱，姜，八角爆鍋炒香，然後加入醬油調色還有剩餘的3克精鹽，在加入適量的清水，把炸好的四喜丸子放置在鍋中，大火燒開以後，轉入小火慢燉四十分鐘。

6在燉丸子的空隙時間，我們將油菜心用熱水燙一下，然後擺在盤子邊做配菜，這時四喜丸子的湯汁也所剩不多了，我們先加入味精調味，然後將四喜丸子撈出，擺在盤子裏，用剩餘的5克澱粉，將鍋中所留的四喜丸子湯汁勾成芡汁，澆在擺好的四喜丸子上面，進行到這裏，四喜丸子也就製作完成了。

1、食材：豬瘦肉500g，雞蛋1個，白菜葉適量。2、將豬瘦肉洗淨，剁成肉泥備用。

3、姜洗淨，剁成末，白菜葉洗淨備用。4、將肉泥放入碗中，加薑末、雞蛋、澱粉，順時針攪拌。5、起鍋燒水，水開後，用勺子舀肉泥放入鍋中，等丸子成型後再攪動。

6、丸子煮浮起後，加入白菜葉，加鹽調味即可。

用料: 豬肉餡 500g， 馬蹄 50g， 雞蛋 1個 ，葱 20g， 姜 10g ，生抽 30ml ，老抽 10ml ，料酒 10ml ，白糖 10g ，幹澱粉 10g， 香油 5ml ，胡椒粉 5g ，鹽 少許 ，清水 適量。

做法步驟

步驟 1馬蹄去皮切成細小的碎粒，葱、姜切成碎末。

步驟 2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入葱、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

步驟 3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

步驟 4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

步驟 5炒鍋留少許油，放入葱、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。