清水丸子最正宗的做法

食材清單

牛肉 500g

、 萵筍葉 2棵 、 雞蛋 1個 、 料酒，薑末，鹽，香油，澱粉 若干

烹飪步驟

步驟1

牛肉剁成肉末

步驟2

放入薑末，雞蛋，澱粉，鹽，用手攪拌。

步驟3

鍋里加入清水，丸子搓成喜歡的大小，手上要蘸水潤濕才不會粘手哦

步驟4

用小網打掉泡沫

步驟5

丸子浮起就可以出鍋了

步驟6

丸子湯可以煮菜，放入鹽和香油。

準備的食材：豬肉（瘦肉居多，帶點白肉最好）、粉絲一卷、香菜適量、雞蛋兩個

輔助調料：食用油、香油、食用鹽、生抽、蠔油、葱、姜、蒜

製作步驟：

1、把準備好的肉加入葱薑蒜在案板上剁碎，也可以用絞肉機一起絞碎（人工剁的更勁道些）

2、把雞蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用鹽兩勺、食用油適量、雞精、生抽兩勺、蠔油適量，順時針使勁攪拌，這樣肉餡會更入味、肉餡也會更容易抱團，不容易散開，攪拌

5分鐘以上，肉餡打開呈絲狀，加入澱粉使勁攪拌，這樣肉餡更緊實有口感。

3、鍋中倒入清水，水温熱，調小火，把肉餡擠成一個肉丸下入鍋中，水不要燒開，丸子下完後，開大火煮開，加兩勺食用鹽、點一勺生抽

4、肉丸煮兩個開時下入配菜，粉絲或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟

5、煮熟後加入香菜碎，拌勻。

1、食材：肉餡500克、香菜若干、食用油若干、鹽、雞精、香油、蒜末若干、薑末若干。

2、製作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。

3、加入各種輔料，其中蒜末很重要。

4、攪拌均勻，要朝一個方向（如順時針方向）。

5、加熱至水底有小氣泡時，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下，確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中後，水快要沸騰為宜）

6、把丸子煮熟後（多嚐嚐）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。