正宗的珍珠丸子做法

步驟1.糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時

2、豬肉與姜一起剁成肉餡

3、加入適量鹽和少許生粉

4、再根據個人口味加少許雞精

5、用筷子順着一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時

6、泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分

7、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

1/8 糯米用清水泡好枸杞用清水泡好。

2/8 將葱洗淨，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘葉洗淨備用。

3/8 取小碗放入葱薑片，加少許清水泡好料水備用。

4/8 將肉餡放入器皿中，放入葱姜沫各10克，鹽15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上勁再放入味精5克，雞粉5克，繼續打勁然後放入泡好的葱姜水，放香油10克，繼續打肉餡上勁，最後將雞蛋打勻後放入到肉餡中，加澱粉40克抓勻。

5/8 然後將肉餡放入泡好的糯米上，滾成15克左右的圓球，使糯米均勻地包裹在肉餡上，取一隻盤子，將滾好的圓球碼放在上面。

6/8 蒸鍋中加清水，燒開，放入碼好的丸子，大火燒開水後，轉小火蒸30分鐘，即可出鍋。

7/8 取淨鍋，加少許清水，加雞粉5克，澱粉10克，燒開後，將水澱粉勾芡淋在丸子上。

8/8 最後撒些枸杞10克，香菜10克做點綴