廣西蒜蓉鳳爪的做法

主料：雞爪500克、蒜頭約三十瓣、辣椒十個、姜適量

輔料：料酒適量、耗油適量、醬油適量

做法步驟：

1、買雞爪回來洗乾淨，剁成三段，切去指甲，水裏放入姜，酒，八角，鹽。煮沸後放入雞爪大火煮約5分鐘，不要煮太久，雞爪軟了口感不好。

2、大碗放入冰塊，煮熟的雞爪放進去，使雞爪迅速降温，這樣的肉有嚼勁。

3、用涼開水衝去雞爪的油脂，衝兩遍。

4、案板用開水燙過，拍蒜頭切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5、把切好的東西放進雞爪，加醬油，一點耗油，一點糖。

6、攪拌均勻的樣子。放入冰箱中冷藏，兩個小時後就可以吃了。

雞爪 250g 、 大蒜 100g 、 紅辣椒 30g 、 鹽，生抽，冰糖，姜 各適量 、 大料 適量

烹飪步驟

步驟1/5

洗淨，對半切，水開，放雞爪，大料，煮15分鐘

步驟2/5

煮好撈出，放進冰水，泡30分鐘

步驟3/5

鍋裏防水，將切碎的蒜蓉，小米椒放進去，再放鹽，醬油，耗油，胡椒粉，白砂糖，煮個兩三分鐘，盛出放涼

步驟4/5

將泡好的雞爪撈出，攪拌

最後一步

密封放冰箱，冷藏6小時即可。中途攪拌一次

用料 雞爪 10只 蒜 少許 番茄醬 少許 辣椒 少許 水澱粉 少許 蒜蓉鳳爪的做法 雞爪泡水去血剪指甲水中加一片姜放水中煮8分鐘 撈出控水這步很重要！鍋中放油燒熱後關火 ！（避免糊了）關火後加入辣椒炒出油次部還是關火 加入蒜片炒出香味加入番茄醬 再打開火 倒入雞爪 翻炒均勻鍋中倒點熱水 繼續翻炒兩分鐘 最後加入水澱粉 出鍋記得加芝麻 涼的熱的都好吃