麻醬燒餅怎麼做
1、麪粉加酵母和水,揉成光滑麪糰,室温發酵1小時,2倍大就行。
2、2勺芝麻醬加入2勺水和1勺油活開,加入愛樂甜拌勻備用。
3、麪餅擀平,均勻抹上芝麻醬,留一邊不抹醬。
4、從醬多一端捲起來。
5、等分分割6個。
6、兩端向中間捏緊,呈包子狀即可。
7、放到烤盤按扁,噴點水放上白芝麻,或者按裏邊都可以。蓋保鮮膜醒發20分鐘。
8、烤箱230度,中層,烤10分鐘即可。
食材:
普通麪粉300克、鹽、室温水175克、芝麻醬、五香粉、香油、白芝麻、食用油
製作步驟:
第一步:大碗里加入300克普通麪粉,再加入1.5克鹽增加麪粉的筋性接着用175克室温水和麪,拌成絮狀後再下手揉麪然後把麪糰移到案板上充分揉勻揉光滑,再包上保鮮袋鬆弛15分鐘。
第二步:現成的芝麻醬攪拌均勻後挖出兩勺,放入碗中再加入小半勺鹽和適量的五香粉、香油拌勻,拌成濃稠的狀態即可。
第三步:案板上抹上薄薄的一層食用油,取出鬆弛好的麪糰擀成長方形的麪皮(儘量把皮子擀薄一些)接着把準備好的芝麻醬均勻地塗抹在麪皮子上然後把皮子捲起,卷緊實後切劑子最後把劑子的兩頭都收口包緊實。
第四步:盤子裏準備適量白芝麻,接着在做好的餅上面抹上少許清水然後把餅放到芝麻盤中轉壓,讓芝麻牢牢沾在餅上面(芝麻也可以只沾一面)。
第五步:平底鍋預熱刷油,開中火,然後把餅放入鍋中煎至底面變黃再翻面繼續煎至兩面都黃黃的,餅變得鼓起、邊緣的皮子開始分層即可出鍋裝盤。
原料:麪粉、温開水、乾酵母、純芝麻醬、香油、熟白芝麻、鹽、糖、五香粉、椒鹽粉、蜂蜜。
做法步驟:
第1步、 準備好需要的各類食材。乾酵母放入温水裏,靜置化開。
第2步、麪粉里加入鹽、糖、融化好的酵母水,揉成麪糰。麪糰揉10分鐘左右,使得麪糰光滑有彈性。接着用濕布蓋住麪糰,常温下靜置20分鐘。
第3步、純芝麻醬、香油、鹽、椒鹽粉、五香粉攪拌均勻,麻醬有流動感,不要太乾就是合適了。
第4步、 鬆弛好的麪糰,在面板上撒薄粉,然後擀成薄面片,擀的要薄一些。
第5步、把混合好的麻醬餡料倒在薄片上,用刮板抹平。
第6步、從面片的一頭開始卷,一邊卷一邊拉伸面片,要儘可能的薄一些,多卷幾圈,這樣層次就比較多。
第7步、卷好後,兩邊收口捏緊。接着把卷好的麪糰分成6份。
第8步、切好的麪糰,兩邊用手捏攏。蓋上保鮮膜,再靜置鬆弛15分鐘。
第9步、鬆弛好的麪糰,豎起來放在案板上,用手壓扁,再擀成圓餅狀。
第10步、家裏有蜂蜜,就用蜂蜜和一點清水混合,用毛刷蘸一些,刷在圓餅表面。如果沒有,就用少許芝麻醬放入點白糖,再用香油攪拌好,刷在表面,這樣味道更香。
第11步、 然後在圓餅倒扣在芝麻堆裏壓一下,使得圓餅表面沾滿白芝麻。
第12步、 做好的燒餅用電餅鐺,4-5分鐘即可。如果家裏是烤箱,就180度烤18-20分鐘即可。