家常麻餅怎麼做

餡料：核桃仁100克、黑白芝麻100克、糖冬瓜160克、桔餅100克、冰糖渣60克、蜂蜜80克、玉米油35克、花生油45克、芝麻油10克、白酒10克、鹽4克、花椒粉4克、純淨水50克、熟麪粉或熟糯米粉160克

餅皮材料：麪粉200克、奶粉10克

轉化糖漿135克、梘水2.5克、玉米油25克、花生油25克

帶皮白芝麻，炒熟沾表面適量

麻餅…椒鹽味的做法

先中小火預熱炒鍋，一次多炒些下次用，200克黑芝麻，100克白芝麻，先下黑芝麻炒2分鐘，再下白芝麻混合翻炒一共炒8分鐘左右，炒香炒熟，關火後熱鍋有餘温還要炒一會，冷卻後打成較粗的芝麻粉

冰糖裝保布袋敲碎，冰渣最大顆粒不超過綠豆大小

核桃仁烤乾有點脆就可以，切碎備用。注意不要烤太熟而且發黃，吃起澀口帶苦味就不能用了

糖冬瓜、桔餅切顆粒，冰糖渣、核桃碎、打細的黑白芝麻裝入大碗

依次加入加蜂蜜及以下材料拌勻，最後根據餡兒料的濕潤度來添加熟麪粉，混合拌勻，拌勻的餡料比較濕潤能捏成小團即可。蓋上蓋靜置一會

轉化糖漿加梘水攪勻，倒入玉米油和花生油各25克攪勻

麪粉加奶粉混合過篩，用硅膠刮刀翻拌不顯乾粉

帶上一次性手套捏成團，放保鮮袋靜置鬆弛2個小時左右

鬆弛麪糰的時間把餡兒分好，分成20克20個搓圓備用，如果有點軟就放冰箱冷藏一會

烤盤小了，餅皮先做10個，20克搓圓

包入餡心收好口

搓圓輕輕按扁，全部包完

餅胚表面薄薄的刷滿水，側面不用刷水，用小勺舀上芝麻在餅胚表面，再用勺子背面順勢花圈，使芝麻牢牢的沾在表面，然後翻面做法一樣

10個都沾上芝麻，用鍋鏟背面輕輕按平整

放進預熱烤箱，上下火175℃烤25分鐘左右，麻餅烤的過程會有點膨脹，稍微有點鼓起，烤到10分鐘時，可以翻個面，這樣麻餅兩面基本平整，也可以不翻面，麻餅本身比較薄，有點點鼓不影響

烤制兩面微黃即可，烤好的麻餅有6.5㎝大小