延邊醬雜菜鹹菜怎麼做

用料

老抽100克、生抽或醬油200克、大葱一根姜50克、大料兩個、豬皮200克、豇豆300克、香菜100克、小土豆500克、芹菜300克、香菜100克、青辣椒5個、黃豆50克

步驟 1：肉皮刮好洗乾淨煮20分鐘，趁熱改刀成長條，小拇指長寬就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜葉單放。

步驟 2：香菜切兩段，青辣椒切三段，和芹菜葉一起下，喜歡吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

步驟 3：鍋內倒入平時炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮狀，建議切兩半，會比較入味。沒有小土豆的直接跳過這一步，從葱姜爆鍋開始。

步驟 4：土豆煎好後放入姜，葱，大料，翻炒五分鐘。

步驟 5：放入生抽，老抽，黃豆，翻炒均勻讓湯沒過黃豆小火燉15分鐘黃豆喜歡有咬頭的可以不泡，洗一下就可以了，喜歡爛一點的可以提前泡兩個小時。

步驟 6：放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均勻，中火烀20分鐘左右，青菜一會會出不少水份，用不粘鍋的話就不用放水了，鐵鍋比較吃湯如果發現湯快沒了就添水，一定看住別幹鍋了，要保持鍋裏至少有半碗湯的狀態！

步驟 7：放入芹菜葉，香菜，青椒翻炒均勻，中火悶10分鐘左右。青椒喜歡吃爛乎的就提前點放！再説一句重點！一定保持鍋裏有湯，別糊鍋！

步驟 8：10分鐘後是這個樣子的，正常情況下鍋裏應該還有不少湯，開大火收到只有少量湯出鍋。如果湯特別多可以倒出去一部分留着燉菜，特別燉豆腐一絕