洛陽丸子湯做法

洛陽丸子湯是洛陽流水席裏的一道名菜，下面教教做法。

用料：

豬肉餡250克，小白菜300克，姜茸適量，澱粉1勺，鹽適量，生抽適量，味精適量，花椒粉、胡椒粉適量。

洛陽丸子湯的做法如下：

1、豬肉餡250克中放入姜茸、鹽、生抽、澱粉和少量的水。

2、使勁朝一個方向攪拌，感覺到肉餡偏幹了再加一點水繼續攪，讓肉餡充分吸收水分煮出來的丸子才嫩滑。攪打至肉餡上勁有黏性就可以了。

3、小白菜300克擇好，洗淨後，從中間切斷。

4、鍋中水燒開後轉小火，用小勺挖肉餡儘量在碗中弄圓後再放入鍋中。

5、肉丸全部下鍋後開大火煮並打去浮沬。快熟時放小白菜下鍋，基本上熟了再放入鹽調味。

6、湯碗中放點味精、花椒粉、胡椒粉。

7、把煮好的湯倒入碗中，一碗香噴噴的洛陽丸子湯就做好了。

洛陽丸子湯做法

用料：

豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），薑末1茶匙（3克），薑片2片，鹽2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

做法：

1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。

2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。