什麼樣的蟹叫做醬油蟹

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醬油蟹是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。原料有蟹，姜切細粒，葱等，調味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，製作工藝比較複雜，營養豐富。

用料：蟹600克，姜切細粒1湯匙，葱2條切碎。調味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙。

1．蟹宰後洗淨斬件，瀝乾水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數炒下，下調味炒勻，埋芡，下葱炒勻上碟。