鹹蛋黃炒豌豆怎麼做

主料：

豌豆500克，鹹鴨蛋200克

調料：鹽2克，黃酒2克，薑汁2克，豬油（煉製）30克，澱粉(蠶豆)5克

製作方法：

1、 鹹鴨蛋洗淨，煮熟，取蛋黃備用

2、 炒鍋放旺火上，下熟豬油，六成熱時放入鴨蛋黃炸一下，放入豌豆略炒

3、 再添入奶湯15毫升，下精鹽、味精、薑汁、黃酒，待入味後，下入濕澱粉，勾流水芡，汁濃出鍋裝盤即成

4、 將鴨蛋黃用刀軋碎。