筒子骨怎樣燉

筒子骨的精華在骨頭裏的骨髓，所以不要敲碎骨頭，要整條燉，首先用冷水洗乾淨筒子骨的血水，放入砂鍋加上蓮藕或栗子，水滾開後，小火慢慢燉，骨頭的鮮味就出來了！

一、大骨頭塊沖洗乾淨，再泡半小時清水去血水，撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水。

二、關火撈出骨頭用流動温水沖洗乾淨血沫，煮的水不要了。

三、全部沖洗乾淨後放入煲鍋內，放三四片薑片，和一小把香葱打成結，放入沒過骨頭的温水。

四、加蓋按煲湯鍵熬製3小時，熬煮半小時後撈出薑片和葱結丟棄不要，然後滴幾滴白醋，可以保留骨頭的鈣物質以防流失，加蓋繼續熬煮。

五、起鍋二十分鐘前，放入十來個枸杞子，調入兩三茶匙鹽(這裏鹽各自看着放)，加蓋繼續到時間結束。

材料：帶肉筒骨、大葱段、薑片、小米椒、冰糖、生抽、老抽、桂皮、花椒、八角、料酒、小葱末、食用油。

做法：1.將筒骨放入到清水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.準備好的筒骨放入到盆中，加入適量的料酒以及葱段、薑片醃製大約15分鐘。

3.鍋內加入適量的清水，將醃製好的筒骨放入到冷水中大火煮開，然後取出筒骨瀝乾水分。

4.煮過筒骨的湯汁取出備用。

5.鍋中加入適量的油，油熱了以後，放入葱、姜、小米椒以及花椒、八角、桂皮以及香葉放入到鍋內炒香。

6.再加入筒骨糖以及適量的生抽、老抽、冰糖、鹽，中火慢煮60分鐘。

7.當筒骨上的肉已經煮至軟爛的時候，再撒上適量的葱花就可以取出食用了。