蒸豬粉腸做法

主料4人份

澄粉100克

粘米粉25克豌豆澱粉25克

輔料

香菇(幹)3朵

臘腸2根水330克 食鹽適量植物油1勺

材料：小麥澱粉(澄粉)100克、粘米粉25克、豌豆粉(用玉米澱粉最好)25克、水330克、油一小勺、鹽適量，水和粉的比例非常重要，水為粉的2.2~2.5倍

步驟1

將粉類與水混合，攪勻，靜止一段時間，10分鐘左右

步驟2

倒入油，攪勻

步驟3

披薩盤刷薄油

步驟4

倒入適量混合好的粉漿

步驟5

放入已開鍋的蒸鍋中

步驟6

撒入香菇丁和臘腸丁，蓋蓋，大火蒸3分鐘

步驟7

取出披薩盤

步驟8

用刮板先沿盤周圍劃一圈，然後將粉從有餡的一面捲起，直到卷完

原料： 豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。 

調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

烹飪方法： 

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。

(2)用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。 

(3)將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裏煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。 菜餚特點： 五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於保存。

主料:

粉腸350克

輔料:

粉絲150克

薑末適量

蒜蓉適量

生抽適量

鹽適量

油適量

— 烹飪步驟 —

1· 粉腸洗乾淨，切段。

2· 粉絲泡軟，剪成段。

3· 薑末，蒜蓉，小米米辣，生抽，鹽和油伴勻。

4· 把粉腸鋪到粉絲上面，然後把醬料鋪到粉腸上面。

5· 大火隔水蒸10-12分鐘，拌均勻即可