牛肉如何焯水

可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有講究。有些時候不注意的焯水方式很有可能會破壞掉牛肉原本的羶味，導致牛肉失去了牛肉味，而本該去除的腥味卻並沒有去除。牛肉焯水不需要將牛肉切成小塊，應該整塊的焯水，這樣是能夠比較好的保存肉質。

1、其實方法很簡單，只需要將水加熱到60度左右的温度，之後將需要用到的牛肉量整塊的放入水中，一定要整塊沒入水中，之後用手在牛肉上輕輕的捏一捏，會有紅色的血絲出來，等到不在出紅色血絲後，就可以將牛肉從水中取出來了，時間要控制在20秒左右，時間不可過長，會影響肉質的口感。

2、如果控制不好時間，還有一種方法不怕長時間，就是將牛肉泡在水中40分鐘左右，期間需要多次換水，每次換水都要加入少量的鹽，這樣更能夠去除牛肉上的血絲，並且泡過之後牛肉能更加的鬆軟，方便切片。