四川正宗倒撲壇醃菜配方

四川倒撲壇醃菜選新鮮大蒜、大頭菜等製作，大蒜頭洗淨控幹水分、大頭菜洗淨切絲分別用盆裝上，按每100斤比列放泡菜鹽4斤，冰糖粉4兩，花椒粒0.5兩，大料，八角適量醃製24小時後取出陰乾水分加上辣椒粉、料酒拌勻裝入倒撲泡壇內壓緊，壇內用稻草竹籤壓牢封口，將倒撲壇口倒撲在裝水密封蓋上，1個月左右就可以吃了。

四川正家倒撲伝醃菜配方，首先把菜切絲曬乾，曬乾後用清水沖洗乾淨風乾水你倒入盆裏，放鹽辣椒麪花板面攪和幾下裝進瓦伝裏裝緊，找個空地方下面裝點水，然後有後密好倒撲在水上面就可以了。