瘦肉切開後很粘怎麼回事

豬肉發黏一般説是豬肉注水了的表現之一。豬肉注入過多水分後，水分會隨着豬肉毛細血管和肌肉組織慢慢往外滲透，豬肉摸起來就沒了正常豬肉的那種油脂感覺，反而摸起來黏黏糊糊，手感很差，而且由於水分進去肌肉組織，豬肉顏色發暗，鮮紅色肌肉變成了暗紅色。另外豬肉發黏還有可能是豬肉有點變質了。