豬血多少度凝固

豬血加熱到80度左右就會凝固。

方法一：

首先我們把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深。接着我們在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量好幾倍的水後豬血會迅速凝固。然後我們可以煮點花椒和大料的水加點鹽，等温度降下來倒進血裏攪拌，很快豬血就會凝固成型的。

方法二：

將盛有豬血的容器中加入大量冰水再放入食鹽。等待一會就可以發現豬血凝固成塊了。等大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊用刀劃成一樣大小的塊倒入開水鍋中繼續加熱，等顏色變深血塊裏面和外面顏色一樣時就關火。把熟了的血塊撈出來放冷水裏面保存這樣就不容易碎了。

20度，採集的鮮豬血加了抗凝劑後保存在5℃左右，生產時添加輔料與血混合後温度在20℃，然後加凝固劑10分鐘就凝固了。但是把輔料和血混合後的温度提高60℃再加凝固劑就不凝固了。