怎判斷帶魚是否炸熟

帶魚面呈金黃色就可以了！時間太長帶魚做出來會有點苦！

食材

帶魚適合，花椒適合、大料適合、

小茴香適合，葱適合，姜適合，蒜適量

步驟1、幹炸帶魚要先處理好帶魚，去頭，去鱗，內臟，清洗乾淨，瀝去水分。

步驟2、收拾好帶魚後用花椒、大料、小茴香煮沸騰晾涼的水浸泡起來，再加葱、姜、蒜醃漬帶魚這一步很重要喲。

步驟3、然後用炒鍋把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食鹽混合，做成花椒鹽。

步驟4、掛糊，把澱粉用水調糊狀，再加入一個雞蛋，再加入剛才擀好的花椒鹽，這幾樣攪拌均勻成糊狀，然後把帶魚段在糊糊裏涮一下，帶魚掛糊要均勻。掛糊是炸好帶魚的關鍵一環。

步驟5、炸帶魚時要注意油温，一定要控制好油温，過熱可能外焦糊裏面還未熟，一般在油温八分熱的時候就可以放入鍋裏幹炸。

步驟6、另外，如果幹炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響幹炸帶魚的口感。

1、帶魚油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。

2、將帶魚用温水輕輕洗淨表面污物，切去頭和細尾部分。

3、剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。

4、碗中加入葱花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。

5、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起。

6、待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

1、油炸帶魚：帶魚油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘，油炸帶魚要觀察魚肉的兩面是否都煎成金黃色，變金黃色則説明熟了。炸帶魚油温不可以太高，要不然就會糊了，裏面還沒有熟外面就已經焦了，所以要小火慢慢炸，這樣炸出來的帶魚才會金黃色！