炒牛肉怎麼判斷是否炒熟

最簡單就是筷子插一下，容易穿過，就熟了。當然，那得是擦過肉的中心才行，不能只擦個邊就過了。可以拿筷子或是竹籤戳戳看，若能很輕易戳下去就代表熟了。至於軟爛程度，則可依照個人口感調整 燉煮的時間。

最靠譜的還有一個，就是弄一塊，嚐嚐。一般肉熟了會有香味兒，沒熟的時候是一種腥味兒，中間的地方可能還會有血絲。