牛皮糖不放白糖可以嗎

不可以，白糖也算是主料，不可以不放。

牛皮糖的做法

主料： 芝麻 100克 輔料： 桂花 10克 小麥麪粉 200克 調料： 白砂糖 500克 豬油（煉製） 100克 蜂蜜 600克 各適量 牛皮糖的做法：1.將麪粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入麪粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調製成粉漿，不得有面渣。 2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。 3.在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時，夏季約1小時)。用擀麪杖壓成厚約0.8釐米的薄片，切成長條，再切成塊。