鹹魚燒乾竹筍做法

主料：鹹魚400克，幹竹筍100克

輔料：油20毫升，生薑7克，料酒 20毫升，大蒜5g，葱花5g，鮮醬油20毫升，白糖5g，幹辣椒2個

做法：

1、幹竹筍提前泡好切塊，鹹魚切塊後用温水洗淨後瀝乾水

2、熱鍋温油下入薑片和蒜片爆香

3、再把鹹魚加入煸炒出香味，加入幹辣椒

4、倒入料酒

5、倒入鮮醬油加入筍塊

6、加入開水蓋上大火煮開，轉中小火煮至入味

7、之後轉大火加入白糖收汁後，熄火出鍋

8、撒上葱花上桌

1/6竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸

2/6鹹青魚洗淨切小塊濾幹，葱切段，薑切片

3/63炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入葱姜，中火煸香

4/6將魚塊片放到炒鍋裏，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃

5/6烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水

6/6蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收幹湯汁即可。