黃花魚豆腐湯怎麼做

首先倒一點油把黃花魚在油裏面過一下，魚的2面都焦黃了，沖水在鍋裏放薑片花椒料酒熬湯，在湯開後關小火慢慢熬，湯里加牛奶把湯熬白，然後裏面加豆腐，5分鐘後就可以關火上桌了。

這個湯非常的鮮美，所以裏面不要加過多的佐料，反而會蓋住湯的本味，湯好後適當的加一點鹽。

食材：

黃花魚：340克 豆腐：1斤 葱末：適量 薑片：適量 鹽：適量 ：1勺 胡椒粉：適量 香菜：可加可不加 開水適量

做法：

1：所有食材都準備好，黃花魚用剪刀煎破魚肚子，去除黃花魚的魚鰓和內臟清洗乾淨，用廚房紙擦乾淨表面水分備用。

黃花魚的黑膜一定要去除乾淨，不然做出的魚湯會有腥氣味。

2：葱剝掉外皮和生薑一起清洗乾淨後分別切成葱末和薑片備用。

3：香菜洗淨用刀切成末備用。

4：買回的豆腐用刀切成1釐米長的塊裝盤備用。

5：鍋內倒入適量的油，底部撒上的鹽放入弄好的黃花魚開小火煎至一面定型後翻煎另一面，直到煎至兩面金黃盛出備用。

底部撒一層鹽防止煎魚的時候魚粘鍋，另外在煎魚時不用頻繁翻動魚，等一面煎至定型後再翻動，這樣魚就不會煎碎。

6：另起一個鍋，鍋內倒入適量油燒熱後倒入切好的葱末和薑片，爆出香味。

7：倒入煎好的魚，倒入適量的開水，水量漫過魚，倒入1勺料酒，轉大火蓋上鍋蓋把水燒開後再煮1-2分鐘。

想要燉出的魚湯奶白一是加熱水，二是魚頭不要扔，三是煎一下，四是大火煮開。

8：倒入切好的豆腐，大火煮開後轉中火再煮1-2分鐘後倒入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，撒上切得的香菜關火盛出即可食用。