黃骨魚燉豆腐的做法白湯

主料： 黃骨魚5 條

輔料： 豆腐350g

調料：料酒 鹽 小葱 生薑 胡椒粉

做法

1、黃骨魚兩條，洗淨，處理完

2、豆腐一塊，切成小塊

3、雞腿菇一個，撕成小塊

4、放大碗，加姜、胡椒、清水

5、隔水燉半小時

材料：黃骨魚2條，紫蘇葉10克，豆腐一小塊，生薑適量，料酒適量，食用鹽適量

方法：

第一步：清理黃骨魚

黃骨魚下顎部有兩根大刺，有毒，所以清理時要小心被刺傷。用手插入魚鰓，從上往下拉，然後取出魚鰓和內臟，裝盤備用。

第二步：備菜

紫蘇葉清洗乾淨，簡單切幾刀裝盤備用，生薑去皮，切成薑片。豆腐簡單清洗，切成小塊裝盤備用。

第三步:煎魚

想要湯汁白嫩，小竅門就在這一步。

鍋中放油，五成油温放切好的薑片，爆香後放入清理乾淨的黃骨魚，將黃骨魚煎至一面金黃，然後翻面將另一面也煎至金黃。煎魚過程中，貼着鍋邊倒入適量料酒去腥，之所以貼着鍋邊，是因為趁着鍋氣去腥效果更好。

第四步：熬製奶白魚湯

黃骨魚煎至兩面金黃後，鍋中倒入開水，一定要用開水，大火燜煮二十分鐘。

二十分鐘後將豆腐塊和紫蘇葉加入鍋中，灑入適量食鹽，改為小火在燜煮十五分鐘即成。這樣熬出的黃骨魚魚湯，湯色奶白，營養豐富。

原料：黃骨魚、水豆腐、薑片、鹽、芹菜粒。

做法步驟：

第1步、黃骨魚宰殺好洗去血水。

第2步、熱鍋下油打入一個雞蛋煎成荷包蛋，煎好後盛出。

第3步、將黃骨魚下鍋中火慢煎。

第4步、煎至兩面少許金黃。

第5步、加入適量的開水。

第6步、加入適量的薑片，大火煮開。

第7步、放入荷包蛋。

第8步、大火繼續煲，煲至奶白色。

第9步、水豆腐洗淨切成大塊。

第10步、待魚湯煮至奶白色後放入豆腐塊。

第11步、少許鹽調味。

第12步、煮開後再加少許芹菜粒增香即可。