廣式芋頭的家常做法

用料

粘米粉 180克

清水 280克

檳榔芋頭 450克

廣式臘腸 2根

幹香菇 6朵

小蝦米 20克

乾貝 20克

大蒜 3瓣

小葱 2根

食用油 4湯匙

麻油 1湯匙

十三香 少許

鹽 適量

雞精 1小勺

白糖 1小勺

紅葱頭酥 少許

廣味芋頭糕的做法步驟

將臘腸 香菇切丁 蝦米乾貝切碎 大蒜小葱切小丁備用

步驟 2

檳榔芋洗淨切1公分小細條

步驟 3

粘米粉過篩

步驟 4

粘米粉加入清水拌均勻

步驟 5

熱鍋 下1湯匙食用油炒香大蒜

步驟 6

大蒜炒至微黃放入臘腸 香菇 蝦米 乾貝炒香後起鍋

步驟 7熱鍋放入4湯匙食用油 把魚頭小條煎炒至表面幹黃放入炒好的臘腸等炒勻放入鹽 十三香 糖 雞精 加入少許水 水接近莫過食材

步驟 8小滾後倒入一半的粘米醬攪拌

步驟 9拌勻後 下剩餘的米醬快速拌勻

步驟 10拌勻後下小葱麻油 關火拌勻

步驟 11將濃稠的芋頭膏放入適合的盆裏壓平

步驟 12表面撒一層葱頭酥

步驟 13將葱頭酥壓入芋頭膏裏

步驟 14上汽蒸30分鐘 關火冷卻

步驟 15冷卻後 芋頭糕成型 切片 煎至雙面乾脆即可