香料熬製方法

調料

八角 (20克)

草果 (15克)

桂皮 (15克)

良姜 (10克)

花椒 (18克)

小茴香 (15克)

白豆蔻 (12克)

香葉 (10克)

砂仁 (10克)

山奈 (10克)

丁香 (3克)

幹辣椒 30克

老葱 100克

薑片 30克

料酒 50克

菜籽油 200克

1/香料放在温水中浸泡2個小時，去掉中藥的苦澀和部分濃烈的藥味，然後裝入紗布袋中。

2/準備高湯（高湯一般是骨架子大火燒開，小火熬製4個小時後，過濾掉渣子的鮮湯）

3/糖色是很難把控的。炒糖色時用小火煸炒且不停的攪拌，大泡變小，顏色紅棕時，倒入熱水。

4/將炒好的糖色、香料包放入高湯，大火煮開撈走浮沫，立即轉小火慢慢熬

5/菜油加熱道3成時，放入幹辣椒、葱、姜炒出香味，一同倒入高湯中，撒入料酒，小火繼續煮至香飄四溢即可。

6、美味又好吃的香料熬製方法完成開吃了。

香料熬製方法

1、下花椒適量，加水，加料酒中小火熬製。2、開鍋後，繼續熬製50分鐘，香味兒飄出。關火。3、立即撈出，晾至變涼。4、涼後，放保鮮袋擀碎。打碎機或蒜缸搗碎，也可以。5、裝好。可拌麪、做菜。6、花椒水裝入容器，炒菜時使用即可。