炸好的葱油怎麼感覺濃稠

理論上，葱油指的是炸葱後撈去葱，剩下的帶有葱香味的油，葱油是不放醬油的。

如果把醬油放到葱油裏一起炸，醬油脱水後，裏面的蛋白質會焦化，糖在剩餘成分中所佔的比例會越來越高，而且糖在高温下會融化導致粘稠，這是不可避免的。另外醬油在油裏劇烈沸騰會導致“炸鍋”。