辣椒餃子的正確吃法
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食材
豬肉餡料 500克,大辣椒(大青椒) 300克,大葱 一根,姜 少許,鹽 一勺,耗油 一勺,生抽 一勺,骨湯 150克,橄欖油 兩勺,香油 一勺,花生油 一勺,料酒 一勺,麪粉 500克
做法步驟
步驟 1
菜摘洗乾淨
步驟 2
大辣椒先一切兩半,去掉蒂和籽,順切成條,橫切成粒,用少許鹽拌勻殺水。
步驟 3
將所有調料加到肉餡裏,按一個方向攪,直到起勁兒。
步驟 4
餡料拌勻
步驟 5
合面,醒面,分劑子,擀皮
步驟 6
包餃子
步驟 7
水沸下餃子,水開點兩次涼水,全部飄浮起來就熟了。
1、麪粉中加一茶匙鹽,用筷子攪勻,添加水,揉成光滑柔軟的麪糰,蓋上濕布,餳面30分鐘,時間可以更長,面餳到位,餃子皮就好擀
2、尖椒洗淨,去蒂和籽,切碎
3、把豬前膀肉切丁,用攪拌機攪打成肉餡兒。葱姜切末
4、在豬肉餡兒中倒入花椒油,拌勻
5、再倒入葱薑末、料酒、味精,醬油順着一個方向攪打均勻
6、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裏,拌勻,再加適量鹽繼續順着一個方向攪打均勻
7、把餳好的面,揉勻,搓成長條,用手揪成大小均勻的劑子
8、取個劑子,擀成餃子皮,包成餃子
9、鍋中燒開足量的水,下入餃子,順鍋邊旋轉攪動,以防粘鍋,蓋上鍋蓋
10、待餃子浮上來,水沸後,敞開鍋蓋,淋上一碗涼水,蓋上鍋蓋,再次煮沸後再淋一碗涼水,共淋三碗涼水後,關火,出鍋