灌雞蛋腸的製作方法

小腸適量雞蛋500g

方法/步驟

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小腸放鹽、地瓜粉、白醋清洗乾淨備用

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碗中打入雞蛋，放鹽，攪散，再倒入一點五倍的水，拌勻

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把蛋液灌入小腸中，下鍋煮熟即可

用料

羊腸衣

適量雞蛋 10個鹽 適量清水 雞蛋液重量的1/3

蛋腸的做法步驟

羊腸衣泡水半個小時以上，把腸衣套入水龍頭沖洗乾淨和檢查是否破裂

步驟 2

雞蛋敲入碗裏，加清水和適量雞粉攪拌均勻

步驟 3

過篩

步驟 4

腸衣一頭打結，另一頭套上漏斗灌入蛋液，八分滿即可，腸子末端打結

步驟 5

鍋裏水燒開後調到最小火 蛋腸下鍋用筷子攪拌一下

步驟 6

加上蓋子小火燜煮十分鐘即可

步驟 7

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煮的過程得用小火，火力太大蛋腸會爆裂

步驟 8

撈出蛋腸控幹水份

步驟 9

蛋腸鮮美嫩滑 可以切片沾醬油吃 也可以下火鍋或煎着吃 吃不完放冰箱冷藏保存

1、準備雞蛋10個，腸衣1米，鹽適量，花椒適量，大料適量，白胡椒粉適量。

2、將買來的腸衣用清水洗淨後，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。

3、準備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中。

4、將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。