大車螺做法

原料

車螺 (1500g)

姜 (50g)

油 少量

酒 適當

步驟:

1、買回來的車螺。先把鹽放到盆裏面，用少量熱水化開，然後加入涼水，浸泡車螺。可以滴入幾滴花生油，促使車螺張口。泡大概一個小時。然後沖洗傑英乾淨。

2、燒熱鐵鍋，放入拍好的生薑，和油。

3、放入車螺不停的翻炒。期間加入酒，去腥。因為我媽媽覺得車螺屬於偏寒的食物，在爆炒的過程中還加了一點胡椒粉。

4、等車螺盡數開口，就可以起鍋了。爆炒車螺雖然不如車螺芥菜湯那麼鮮美，也還不錯。