爆汁花螺做法

主料:

花螺1000g

輔料:

鹽1勺、老抽5ml、生抽5ml、蠔油5ml、郫縣豆瓣醬2勺、辣椒醬2勺、雞精3g、味精2g、八角3個、水澱粉10ml、桂皮1個、花椒20g、幹辣椒20g、香葱10g、紅辣椒10g、生薑15g、火鍋底料1塊

烹飪步驟 ：

1· 花螺焯水後用牙籤將螺肉挑出清洗乾淨並去除內臟，然後將螺肉塞回殼內

2· 熱鍋涼油，待油温5成熱時放入薑片、桂皮、花椒、八角、幹辣椒，煸炒出香味

3· 待煸出香味後，倒入準備好的香螺進行翻炒

4· 待花螺殼發白時將火調小，然後放入適量豆瓣醬、辣椒醬、一小塊火鍋底料開小火翻炒

5· 翻炒至顏色發紅時倒入啤酒，調大火放入蠔油、生抽、老抽，燉制5分鐘

6· 待鍋中湯汁略少時加入水澱粉繼續翻炒，大火收汁後即可關火

7· 把花螺夾出口朝上放入盤中，最後撒上少許香葱丁和紅辣椒丁即可