魷魚應該怎麼燒

【製作食材】魷魚，大蒜，生薑，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食鹽，白糖，生抽，蠔油，豆瓣醬，胡椒粉，食用油

【製作步驟】

1、爆炒魷魚，吃起來開胃下飯，脆嫩爽口，非常好吃。咱們一起來準備一下爆炒魷魚的烹飪食材吧，準備適量的魷魚，吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，一塊生薑，一根小葱，一根青椒，適量的小米辣，一個洋葱，適量的食鹽，白糖，生抽，蠔油，一勺豆瓣醬，適量的胡椒粉和適量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始爆炒魷魚的烹飪吧。

2、將準備好的魷魚取出來放在水中充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再在魷魚的表面劃上小方塊，在劃小方塊的時候，千萬不要將魷魚切斷了，這樣魷魚更容易入味更好吃。魷魚表面切斷小方塊之後咱們接下來把它切成條，魷魚條可以粗一點。

3、接下來咱們再把魷魚須分開，然後一起放到碗中備用。把準備好的大蒜切成片，生薑切成絲，小葱切成葱花，全部放到碗中備用。再將洗淨的青椒切成片，切完片之後咱們再切一點小米辣碎，然後把洋葱也切成片，全部切完之後放到碗中備用。

4、下面來調一個料汁，準備一個小碗，在小碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽和蠔油，再加上一勺豆瓣醬，放上一點胡椒粉，再加上適量的清水，攪拌均勻，放到一旁待用。

5、鍋中燒上適量的開水，放入魷魚焯水，這樣可以去除魷魚的腥味，而且也會讓魷魚的口感吃起來更加脆嫩。魷魚焯水30秒之後咱們將魷魚控水撈出，放到一旁備用。接下來就可以開始起鍋燒油了，鍋中油熱之後咱們將葱薑蒜放進去爆炒出香味。

6、香味出來了之後加入青紅椒，洋葱翻炒一下，將它們翻炒到斷生，然後放入魷魚爆炒一分鐘，在爆炒的過程中一定要用大火。一分鐘的時間到了之後咱們加入剛剛調好的料汁，然後翻炒一下，將魷魚翻炒入味，一分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了。

魷魚1只

輔料：

蒜頭適量

調料：

生薑4片，料酒1勺

醬油1勺，燒烤醬1匙

做法與步驟：

1、 將魷魚內臟取出處理乾淨。

2、 將表面的黑色膜撕掉。

3、 同時還有一層薄薄的白色膜也去掉，這樣做出來的魷魚不會縮卷。

4、 鍋中燒開水，放入魷魚焯水。

5、 再次清洗乾淨。

6、 將魷魚劃花刀，切成大塊。

7、 鍋中燒熱油放姜蒜爆香，下入魷魚爆炒片刻。

8、 加料酒繼續爆炒一分鐘，加醬油炒至上色。

9、 加少許清水燜幾分鐘，可以加點燒烤醬或是照燒汁之內調味。

10、 燒至時間不需太長，以免魷魚變老嚼不動。待水乾收汁即可出鍋享用。

魷魚炒尖椒。

食材:一斤魷魚一條，尖椒3兩一，花生油20克，葱10克，姜5克，蒜5克，醬油2克，食鹽2克，味精一克。

做法:

魷魚去內臟，去眼睛洗淨，改花刀切長4釐米寬2釐米魚段備用。尖椒洗淨改刀成段備用，葱切絲，姜切絲，蒜切片備用。

燒水焯魷魚段和尖椒段備用，鍋中倒入油用葱薑蒜爆香後加入魷魚段和尖椒段爆炒，炒至20秒加入醬油，鹽，味精起鍋。

一盤尖椒炒魷魚就做成了。