茴香餡餛飩怎麼調餡

主料：小茴香150克，雞蛋2只，小餛飩皮150克

輔料：油20克，芝麻油5克，蠔油20克，鹽適量，胡椒粉少許

做法：步驟1、這是包餛飩用到的材料。

步驟2、小茴香的根部儘量切掉，葉子部分比較脆嫩，雞蛋打在碗裏，打散成蛋液

步驟3、熱鍋里加適量油，等油燒熱，下入雞蛋液，待底部凝固

步驟4、再翻炒成雞蛋碎。

步驟5、雞蛋碎盛出晾涼。

步驟6、小茴香碎放在大碗裏，放入適量的蠔油、鹽、胡椒粉

步驟7、再加入芝麻油增香

步驟8、加入雞蛋碎一起拌勻

步驟9、取一張餛飩皮，加入適量的餡料

步驟10、隨意一捏就成了一隻小餛飩

步驟11、全部包好放在盤子裏步驟

12、燒開半鍋水，下入10個小餛飩，水裏可以加點鹽煮至浮起，即可撈出

用料

茴香 300克

豬肉 500克

雞蛋 兩個

香油 1勺

生抽 2勺

鹽適量

醬油 1勺

雞精 2勺

涼白開 100克

步驟 1

一斤前腿肉打成肉末

步驟 2

茴香清洗乾淨控水

步驟 3

茴香切沫與肉餡放在一起，加入生抽、老抽、鹽、雞精調味

步驟 4

加入約一百克的涼白開，多次少量的倒入餡料中，使水與餡料充分融合，再加入水，直到把水加完

步驟 5

然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻

步驟 6

買的餛飩皮，一個個的包起來

步驟 7

水開下餛飩煮熟出鍋

茴香餡餛飩 因為是餛飩  茴香洗乾淨晾乾水分 必須把茴香切碎一點，然後把水分擠幹 然後肉餡也得碎一些 這樣餛飩口感好然後加上雞精耗油香油生抽鹽攪拌就可以包了。