雲吞皮加鹼好不好

好！但一定要控制好用量！

加入食用鹼可以提高餛飩皮的爽滑度，而且也有一定的增香作用，像做手擀麪的時候也可以加入少許食用鹼，但是食用鹼的用量不宜過多，如加入過量，做出的麪食顏色會發黃，還會有苦澀味。