鮑魚香菇煲的做法

1、將鮑魚去掉外殼，去掉表面的黑膜，用清水洗淨，瀝淨水分，將鮑魚肉周圍一圈的黑膜刮洗乾淨，最後在鮑魚表面剞上花刀。

2、豬脊骨洗淨血污，剁成大塊，放入清水鍋內焯燙一下，撈出脊骨塊，用冷水洗淨，瀝淨水分。

3、香菇洗淨，用温水浸泡至發漲，取出香菇，去掉菌蒂，攥淨水分：姜塊去皮，洗淨，拍散。

4、淨鍋置火上，下入植物油燒至六成熱，下入姜塊熗鍋出香味，再放入脊骨塊稍炒幾分鐘。

5、然後烹入料酒，加入適量清水，用旺火煮沸，再下入鮑魚、香菇調勻，最後轉小火煲約2小時，加入精鹽、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗即可。

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 哮喘食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜 工藝：煮鮑魚香菇煲的製作材料：主料：鮑魚150克 輔料：香菇（鮮）60克 調料：蠔油20克，大葱15克，姜5克，白酒3克 ： 1. 浸開冬菇，去蒂，洗淨 2. 燒熱瓦缸，下油，爆過葱條、薑片，傾下一碗清水，加入冬菇，燒酒，加蓋煲着 3. 開罐取出鮑魚，切片 4. 待冬菇夠火時，加上鮑魚片，少許鮑魚水，蠔油調適味，拌入少許粉芡，再加熟油，即可原煲上席。

食物相剋鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。