梅乾菜紅燒肉最正宗的做法

1、買來的梅菜用水先泡泡洗淨備用，要不太鹹。

2、整塊五花肉用火燒一下肉皮，洗淨。

3、將蜂蜜在整塊五花肉肉皮上抹勻，抹一次晾乾接着再抹，之少抹三遍，讓肉皮程亮紅色。

4、炒勺加豆油，油量需要過五花肉，油温加熱至8成熱。

5、將整塊五花肉肉皮朝下放入油鍋炸，炸至肉皮金黃撈出放入冰水中讓五花肉收緊。

6、待五花肉涼透取出切片，厚度在4mm左右，放入有醬油、料酒、豆腐乳調製的料汁裏醃製入味。

7、取大碗，碗底放薑片、葱花，將切好的肉皮朝下襬滿一層，將洗好的梅菜放在肉上，淋上少許料酒。

8、將裝滿五花肉和梅菜的碗放入蒸屜蒸兩小時。

9、取出扣肉的碗，取一個合適的盤倒扣在碗上，緊緊壓住將碗倒扣在盤子裏，去掉薑片、葱花即可上桌。

用料：豬肉(五花，前腿)、一斤左右、梅乾菜一小碗、八角兩個、花雕酒（或者料酒）三湯匙、冰糖適量、生抽二湯匙、老抽一湯匙

做法：1）肉切成紅燒塊，可以小一點

2）梅乾菜泡水洗淨，第一遍兒的水到掉，第二邊兒的水留着

3）油鍋加熱，放冰糖，小火炒糖色

4）炒好糖色後把肉放到鍋裏翻炒

5）肉塊兒變白後，加入三湯勺的花雕酒，放入八角，放入梅乾菜和水，加老抽和生抽，在加入開水，大火滾開，轉小火燉40分鐘，收汁

6）完成，開吃！可以留點湯汁，泡着米飯吃，特別的香！