燉凍豆腐正宗做法

用料

老豆腐 1盒，瘦肉 適量，菜籽油 1/3湯匙，澱粉 1茶匙，豆瓣醬 1茶匙，料酒 1茶匙，雞精 1/3茶匙，白糖 1/3茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，小葱 2根，花椒 1撮，鹽 少許

具體步驟

步驟1

老豆腐經過一夜冷凍後自然解凍，瘦肉切丁

步驟 2

放胡椒粉、鹽、料酒抓上勁，加澱粉

步驟 3

放少許水拌勻。

步驟 4

凍豆腐切成方塊。

步驟 5

油燒熱，小火、下豆瓣醬、白糖、花椒炒香

步驟 6

下肉丁炒散

步驟 7

倒入凍豆腐

步驟 8

加入清水

步驟 9

大火燒至汁幹

步驟 10

放雞精、葱顆

步驟 11

翻轉均勻即可。

主料：凍豆腐250克，白菜300克

調料：花生油50克，鹽6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克

（1）將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐米長，2釐米寬，1釐米厚的塊備用

（2）白菜心洗淨，切成4釐米長，1釐米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分

（3）鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入葱末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。