浪鮁魚燉豆腐的正宗做法

食材:

鮁魚頭3個，鮁魚尾3條，豆腐1塊，大葱1段，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，香葱末少許

步驟:

1、 鮁魚頭去鰓，和鮁魚尾清洗乾淨

2、 豆腐切2公分左右的塊

3、 葱切段、薑切片

4、 煎鍋裏倒少許油，擦淨魚頭魚尾上的水，入煎鍋中兩面煎至微黃

5、 大蒜瓣、葱段、薑片放在砂鍋底部

6、 魚頭魚尾碼放在砂鍋裏，錯落有致

7、 煎鍋中倒少許油，豆腐塊煎至幾面微黃定型

8、 豆腐入鮁魚砂鍋中，倒適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準

9、 中火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鐘

10、 肉爛湯濃豆腐香，撒香葱末，關火。

用料

鮁魚 1條

豆腐 1塊

五花肉皮 少許

白菜 100克

洋葱 少許

檸檬 2片

蒜瓣 3瓣

醬油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少許

鹽 適量

幹辣椒 1個

太太樂鮑汁蠔油 少許

做法步驟

1、先把需要的食材提前準備好。

2、鮁魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗淨切小塊，厚度大概3釐米左右。 鮁魚可以稍微冷凍一下，魚身略硬一些方便切塊。

3、然後用廚房紙擦乾表面水分。

4、豆腐用清水沖洗一下控幹水分切小塊備用。

5、不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鮁魚煎至表面上色，鮁魚一定要定型後在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鮁魚煎至兩面金黃色後放入洋葱、幹辣椒、檸檬。 ??♀️： 檸檬要去籽哦，籽是苦的。

8、繼續放入醬油、老抽、朗姆酒。 ??♀️： 醬油、老抽調味調色，朗姆酒去腥，沒有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一點食鹽調味。

10、加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可。

11、加點太太樂鮑汁蠔油提鮮。

12、水開後放入豆腐。

13、上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最後大火收汁即可。

鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許做法1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。

2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裏面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。

3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。

4、市場上鯽魚價格是6.5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，1.5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又划算。做起來也不復雜。。