川味黃丁魚燉豆腐正宗做法

食材：鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，葱薑蒜少許，八角適量

做法:　

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀

2、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜和八角

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4、烹入料酒，下入切好的魚段

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘

8、撒入香菜和葱碎，出鍋即可。