番茄醬扣肉做法

食材

五花三層肉 （500）

梅乾菜（300）

葱（10）

姜（10）

蒜（10）

番茄（2）

花生油（200）

步驟1、將五花肉洗淨，一定要好好洗哈~因為不飛水，直接過油，所以一定要洗乾淨五花肉切成0.5釐米厚，4~5釐米長，3釐米寬的大片。將油燒6成熱，肉片入油炸制金黃色，撈出備用。

步驟2、將葱切成3釐米左右長度的段，薑切片。準備一個碗，碗壁上抹上一層油（嘿嘿，避免一會兒扣的時候，肉粘在碗上），五花肉皮朝下碼在碗裏。葱姜放在肉上。

步驟3、梅乾菜洗淨（要多洗幾次，因為那是用醬油和鹽醃製的，超級鹹，不洗幾遍會很鹹的），均勻的放在五花肉上，壓實，醃製20分鐘以上。千萬不能放鹽和醬油。梅乾菜裏面已經有了，適當的放一點點白酒或黃酒很提香的！

步驟4、蒸鍋上汽後，將碗放入蒸鍋，中火40分鐘。準備一個盤子，蒸完後，將碗拿出，盤子扣在碗上，帶上手套（很燙的哦），以迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮噹之勢將碗和盤子翻轉過來，這樣，一碗五花肉就扣在盤子裏面了。

步驟5、炒鍋點一點底油，4~5成熱時，下番茄醬，把番茄醬炒散，加入冰糖炒化，慢慢加高湯（別加太快，要不糖就凝固了），把汁炒濃，炒成粘稠狀，加入少許鹽（少放，肉裏面已經有乾菜的鹹味了）。

步驟6，出鍋，將汁澆在扣肉上，汁要均勻澆在肉和菜上。這樣，一道美味加油就製作完畢啦！等等，還少最後一步：小香葱切碎灑在肉上，看上去就很有食慾啦。

番茄扣肉的做法步驟

步驟 1

扣肉切薄片，放鍋裏煎出兩面金黃，把油到出。 煎扣肉的同時，番茄去皮切丁。

步驟 2

把油倒出後，放入薑片翻炒，放入番茄丁翻炒，放入開水燜煮至番茄軟爛成汁，放入醬油鹽調味。最後放入葱段就可以了。